Hello les amis,

 

Aujourd’hui une recette toute simple mais qui est vachement bonne.

 

Ingrédients

500 gr petites aubergines, vertes, violettes ou blanches

1 échalote ou 1 oignon haché

1 gousse d’ail pressée

1-2 piments (selon goût)

2 cc curry en poudre

2,5 dl lait de coco

sel

 

Faire revenir l’échalote ou l’oignon dans l’huile chaude puis ajouter les petites aubergines entières, éventuellement coupées en deux dans le sens de la longueur et faire revenir à feu pas trop vif, 2-4 minutes.

Ajouter l’ail, le curry et le piment épépiné et haché finement et faire revenir encore 2-3 minutes puis baisser le feu et mouiller avec le lait de coco. Laisser cuire tout doucement environ 20 min. (les aubergines doivent être tendres)

Servir avec du riz ou du couscous ou en accompagnement d’une viande grillée

 

Bon appétit