Voici une nouvelle recette. Personnellement, n’ayant pas de gelée de piment d’Espelette, j’ai utilisé de la confiture d’Habanero orange que j’avais faite (vous trouvez la recette sur le site).

Ingrédients pour 4 ramequins individuels
150g chocolat noir
1,5 dl de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œuf
30g sucre
100g de beurre doux
½ cc gelée de piment d’Espelette
Piment d’Espelette en poudre

Préparation
Faire bouillir le lait et le sucre vanillé
Pendant ce temps, battre en mousse les jaunes d’œuf avec le sucre pendant quelques minutes puis verser le lait chaud dessus et bien mélanger avant de remettre le mélange dans la casserole
Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment

Faire fondre le chocolat puis y ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux
Remuer puis ajouter la gelée de piment d’Espelette et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène

Verser le mélange chocolat-beurre dans le mélange lait-œuf et continuer à bien remuer pendant quelques minutes, à feu doux
Dresser dans des ramequins individuels et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum

Je vous conseille de la déguster le lendemain, elle n’en sera que meilleure

Saupoudrer de piment d’Espelette en poudre au moment de servir

Voilà, bon appétit

Voici venu le temps des grillades. Et qui dit grillades, dit sauces…

Alors voici une recette de sauce barbecue. J’espère que vous l’aimerez.

Ingrédients :
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
2cs huile
2dl ketchup
150g sirop d’érable
50g sauce worcestershire
1cc piment en poudre
3cs paprika
50g cassonade foncée

Hacher finement l’oignon et la gousse d’ail puis faire revenir à feu moyen dans de l’huile sans faire colorer
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 1h
Laisser refroidir, transvaser dans un pot et le tour est joué

Bon appétit

Aujourd’hui, une recette toute simple mais tellement bonne.

Ingrédients
500 gr fusilli lunghiun
2 oignons
1 boîte tomates pelées concassées
2dl de vin blanc sec
10 gousses d’ail
6 piments oiseaux
2cs concentré de tomate
1cc paprika
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel
1 pincée sucre
Persil
Basilic

Préparation:
Eplucher et émincer l’oignon
Eplucher et piler les gousses d’ail avec les trois piments oiseaux
Faire revenir sans coloration, l’oignon, puis ajouter l’ail au piment, la branche de thym, le laurier, le paprika, le concentré de tomate, le sel et le sucre
Mouiller avec le vin blanc puis ajouter la pulpe de tomate
Laisser réduire pour obtenir une sauce épaisse
Retirer le laurier et la branche de thym puis mixer la sauce
Cuire les fusilli linghi al-dente puis les mettre dans un plat creux et mettre la sauce au centre
Ajouter du persil et du basilic et mettre du parmesan râpé en accompagnement

Voilà, bon appétit

Voici les ingrédients :
125g farine
½cc poudre à lever
30g de beurre
2 pincées de sel
1cc piment d’espelette
1cs huile
8cl eau

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C

Mélanger tous les ingrédients et former une boule

Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur au rouleau et la découper avec un emporte-pièce ou faire de simple triangle ou rectangle

Déposer les crackers sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner 12-15 min

Une fois froid, vous pouvez les conserver dans une boîte à biscuits

Bonne dégustation et si vous ne les trouver pas assez fort, accompagnez-les d’une sauce de votre choix

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
70g beurre
240g sucre
2 œufs
35g poudre de cacao
1 cc de vanille
170g farine
2½ cc poudre à lever
1 pincée de sel
2dl lait
3 petits piments rouges coupés en tout petits dés. (Mettez-en moins si vous voulez mais surtout pas plus!)

Pour le glaçage :
100g de chocolat noir
1 noix de beurre salé
1 cc crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Battre en mousse le beurre et le sucre puis ajouter les œufs en continuant de fouetter
Ajouter le cacao et la vanille puis la farine, la poudre à lever, le sel et la moitié du lait
Ajouter ensuite l’autre moitié du lait et les piments rouges en dés

Remplir les caissettes au ¾ et enfourner 20-25 min

Le glaçage :
Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre salé puis la crème fraîche
Déposer un peu de glaçage sur chaque cupcake et l’étaler sur toute la surface ou si vous faites cette recette pour la St-Valentin, découper un chablon en forme de cœur et déposer le glaçage à l’intérieur

J’espère que cette recette vous plaira, bon appétit

Je vous souhaite une très belle année 2018.

J’espère que vous avez bien profité de ces fêtes de fin d’année.

Pour bien commencer cette année 2018, je vous propose une recette Coréenne. Il s’agit d’un plat à base de morceaux de poulet frits et recouverts de sauce aigre-douce. On aime cette recette populaire de Corée, délicatement sucrée et pimentée.

Il vous faudra (pour 4 personnes) :
4 filets de poulet
2 œufs
50g farine
50g maïzena
50g chapelure
Huile de friture
Cacahuètes torréfiées
Sel

Pour la sauce
1 gousse d’ail pelée et râpée
4cs sauce soja
2cc pâte de piment coréenne « Gochujang »
2cs miel
2cs ketchup
1cs vinaigre de riz
4cs eau

Préparer 3 assiettes : 1x mélange farine, maïzena et sel, 1x les œufs battus à la fourchette et 1x avec la chapelure

Passer chaque morceau de poulet dans le mélange à la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure

Faire frire environ 8 minutes puis déposer sur du papier absorbant

Dans une poêle, chauffer l’ail râpée, la sauce soja, l’eau, la pâte de piment, le miel, le ketchup et le vinaigre de riz

Dès que le mélange frémi, ajouter le poulet et faire revenir à feu vif, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le poulet

Servir et parsemer de cacahuètes concassées

Bon appétit

Ingrédients

80 ml vinaigre balsamique

50 ml huile d’olive

5 cs miel (=75g)

2 gousses d’ail hachées

½ cc poudre de chili

1 cs thym haché

2 blancs de poulet

Sel

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier

Ajouter les blancs de poulet dans le saladier et laisser mariner 1h00

Préchauffer le four à 180°C

Déposer les blancs de poulet dans un plat et verser la marinade par-dessus

Enfourner 30 min

Servir avec des pommes de terre rôties à la poêle ou au four et des haricots verts par exemple ou du riz et une salade

Bon appétit

Pour 2 personnes, il vous faudra :

300 g de poulet
60 g de piments doux ou de poivrons selon vos goûts
30 g de cacahuètes crues sans peau
6-7 piments rouges séchés (on peut aussi utiliser les piments en entiers, plus joli mais moins piquant)
1 oignon nouveau
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, haché
1 gousse d’ail
1 cc de poivre de Sichuan
2 cs d’huile de tournesol

Pour la marinade du poulet :
1 cs de sauce de soja claire
1 cs de vin jaune chinois ou de vin de riz

Pour la sauce à lier :
1 cs de sauce de soja claire
2 cc de vinaigre de riz
1 pincée de sucre en poudre
4 cs d’eau
1 cc de fécule de pomme de terre
Un peu de sel

Préparation

Couper le poulet en petits dés puis le faire mariner avec tous les ingrédients pour la marinade

Torréfier les cacahuètes à feu doux dans 1cs d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis les réserver sur un papier absorbant

Couper l’oignon nouveau et les piments séchés en petits morceaux (attention, enlever les graines des piments)

Couper les piments doux (ou les poivrons selon votre préférence) en morceaux

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à lier

Ajouter le reste d’huile dans le wok et faire revenir les piments séchés et le poivre de Sichuan à feu moyen pendant 1-1 min 30

Ajouter le poulet mariné et laisser cuire pendant 2-3 min puis ajouter les piments doux, le gingembre et l’ail

Augmenter le feu au maximum

Remuer la sauce à lier, la verser dans le wok et mélanger rapidement (la sauce se prend en moins de 30 secondes)

Ajouter l’oignon nouveau, remélanger, ajouter les cacahuètes et servir tout de suite

Voilà, j’espère que vous aller vous régaler.

A bientôt

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais à vous relever la nuit :

Ingrédients

Jalapeño (ou autre piment qui vous plaît)

Mozzarella

Jambon

125g farine de maïs ou autre farine (celle de maïs donne un côté plus croustillant)

1 œuf

1 verre de lait, de bière ou d’eau (c’est selon votre goût)

Huile pour friture

Préparation :

Laver les piments puis les couper en 2. Les épépiner.

Couper la mozzarella et le jambon à la taille des piments.

Fourrer le piment avec le jambon et la mozzarella et mettre un bâton pour faire comme une sucette. Fermer le piment et réserver au frais.

Préparer la pâte à frire en mélangeant la farine, l’œuf et le liquide choisi jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ni trop épaisse, ni trop fluide. Histoire qu’elle s’accroche bien au piment et le recouvre.

Prendre les piments et les passer dans la pâte à frire puis mettre dans l’huile chaude (180°C) et laisser dorer.

Sortir du bain de friture et déposer les piments sur du papier absorbant.

Servir chaud, tiède ou même froid avec si le cœur vous en dit, une petite sauce à base de yogourt.

Bonne dégustation

Pour 2 personnes, il vous faudra :

250 g de pâtes de riz (larges)

2 carottes

2 gousse d’ail

1 petit piment rouge

1 citron vert

1 cs de nam-pla (sauce de poisson)

2 cs de sauce soja

1 cs de sucre roux

1 œuf

150 g de pousses de soja

1 botte de coriandre

8 branches de ciboulette

120 g de cacahuète non salées

de l’huile d’arachide

Préparation :

Concasser les cacahuètes et les torréfier 15 minutes environ à feu moyen puis réserver

Pendant ce temps, préparer la sauce de poisson, la sauce soja et le citron vert

Peler l’ail, hacher le petit piment rouge, la coriandre et la ciboulette

Battre l’œuf

Mettre cuire les pâtes 8 minutes dans une eau salée, frémissante

Pendant ce temps, peler et tailler des bâtonnets très fin de carottes (presque en julienne)

Dans un wok, faire chauffer 3cs d’huile d’arachide et y faire revenir l’ail puis ajouter le piment. Ensuite, ajouter les carottes, faire revenir 2 minutes

Ajouter les nouilles égouttées, le jus du citron vert, la sauce soja et la sauce de poisson puis le sucre et bien mélanger

Pousser les nouilles dans un coin du wok et réaliser un ˝œuf brouillé˝ dans un coin du wok puis le mélanger au reste des aliments

Terminer en ajoutant la coriandre, la ciboulette et les pousses de soja. Bien mélanger 1 minute

Voilà, il ne reste qu’à servir et décorer avec des cacahuètes et un peu de coriandre

Bon appétit