Ce piment, au nom évoquant le soleil et la chaleur, nous trompe dès le départ. En effet, il tient son appellation de la Havanne (Habana), capitale de l’insulaire Cuba. Comme vous le savez (ou pas) Cuba n’est pas réputée pour sa production de piment, mais a été une grande plateforme de son commerce au 18^ème et début 19^ème siècle. C’est donc aux marchands hispaniques qu’il doit son nom.

Notre Habanero est donc principalement originaire du Mexique, mais il pousse en Asie et dans les Antilles également. Bien entendu, quelques amateurs, professeur Scoville en herbe, le cultivent en Suisse et ailleurs en Europe.

En parlant de ce Cher Scoville, ce dernier mesure notre Habanero en 100 000 et 580 000 unité sur sa célèbre échelle, selon la variété et la maturité du fruit. Il s’agit donc d’un des piments contenant le plus de capsaïcine connu à ce jour.

Avant tout, ce qui nous intéresse, c’est sa dégustation. Mais attention ! Avec précaution, du Habanero tu consommeras, sinon bien mal tu seras !

Ce petit dicton, dont l’auteur préfère rester anonyme, n’est pas à prendre à la légère. Le Habanero peut provoquer des brulures sur la peau, enflammer les voies respiratoires et irriter les yeux. Il est donc conseillé de le manipuler avec des gants et, bien que cela relève du bon sens, un passage au WC après sa manipulation pourrait vous causer moult et terribles maux que je ne détaillerais pas ici ! Pour l’anecdote, une tasse à café dans laquelle nous avons préparé ce piment, et évidemment lavée après, contenait encore assez de piquant pour relever le café du coloc’, belle bouffée de chaleur matinale !

Mais revenons à nos piments. Le Habanero est consommé sous différentes formes. Aux Antilles, il est l’un des ingrédients principal du Rougail. Toutefois, il n’est pas mangé, mais découpé et frotté aux ingrédients. Cela nous démontre bien la puissance de ce piment. On le retrouve également dans la cuisine Malgache, ou il relève le gout de plats de riz et légumes, entres autres.

Par nos contrées, en Europe et en Suisse, on le retrouve dans des poudres de piments et dans des sauces piquantes destinées à accompagner viandes, grillades et légumes. Selon sa variété, il peut également être dégusté râpé sur une tranche de pain beurrée. Une cure de ce régime, pain beurre ail Habanero, est même en vogue chez les amateurs de piments Suisse. Il est également présent dans une déclinaison du célèbre Tabasco. Toutefois, la sauce présentée comme la plus forte de la marque, score à 12’000 unité Scoville selon son fabricant (contre 340’000 unité Scoville en moyenne pour le Habanero pur).

Pour résumer, le piment Habanero est consommé depuis des millénaires, tant pour ses vertus gustatives que « thérapeutiques ». En sauce, sur du pain ou sous le soleil des Antilles, le Habanero n’a pas fini de surprendre les plus téméraires et d’émoustiller les papilles des gourmets avides de sensations à travers le monde !

En parcourant les très nombreux témoignages concordants que l’on trouve sur Internet, je suis tombé un jour sur un article d’un certain Kelley Eidem qui prétendait avoir guéri d’un cancer en moins d’un mois avec une cure combinant l’ail et le piment.

Bien que l’idée me parût follement surréaliste si l’on considère les milliards dépensés depuis des lustres dans une recherche dont le principal résultat est de trouver des fonds pour continuer à chercher, je me suis dit que la seule attitude cohérente serait de tester la chose par moi-même.

Si une simple cure à base d’ail et de piment était capable de faire obstacle à la prolifération de cellules cancéreuses, on devait pouvoir en ressentir les bienfaits sur l’ensemble de l’organisme, considérant de surcroît que les propriétés bénéfiques de l’ail ne sont quant à elles plus à démontrer.

C’est ainsi que je me suis lancé il y a 3 ans à faire l’expérience de la recette de K. Eidem, avec la complicité active de ma compagne, à savoir :

• « Râpez un piment Habanero chaque jour et mettez-le sur du pain
• Râpez deux gousses d’ail chaque jour et mettez-les sur du pain
• Étouffer l’ail râpé et les poivrons Habanero avec du vrai beurre et mangez tout cela. (Pas de margarines d’aucun type, y compris Smart Balance, etc.) »

En l’occurrence et durant une semaine, nous avons dégusté tous les matins une tartine généreusement beurrée et enduite d’un habanero frais haché mélangé à une belle gousse d’ail pressée.

Surprenant pour le moins la première fois, on s’en doutera aisément, mais pas si terrible que ça si on se donne la peine de bien hacher le tout et de se montrer généreux avec le beurre.

Résultat des courses pour ma compagne et moi-même, une amélioration très sensible du tonus général et un grand nettoyage (en douceur) du système gastro-intestinal en prime. Résultat à tel point positif globalement que nous en sommes ces jours-ci à la troisième édition de notre cure annuelle.

Sous nos latitudes, l’ail est récolté vers fin juin et il reste « frais » (sans bourgeon) jusqu’à fin septembre environ. Durant cette période estivale, la production de piments  est également à l’apogée et c’est donc le moment idéal de les consommer en combinaison.

Ne me croyez surtout pas sur parole ! Essayez par vous-même ! Vous choisirez ensuite librement et en toute connaissance de cause entre tomates et lauriers !