Infos :
Piquant :  
Quantité : 3-5 Jalapenos/personne (au moins !!)
Difficulté : trop facile
Préparation : 5 min.
Cuisson : 5-10 min.

Ingrédients :
- Jalapeños
- Scamorza affumicata (ou Provola affumicata en alternative)
- Lard à griller (1 tranche/Jalapeños)

Jalapeños

Préparation (5 minutes environ) :
Je vous avertit qu’il faut être un ingénieur nucléaire pour préparer cette recette, si ce n’est pas le cas alors il ne vous reste qu’à commander du chinois à domicile.
Alors on commence par couper dans le sens de la longueur les Jalapeños en essayant de ne pas couper les extrémités. Ensuite, les vider des graines et des côtes internes.

Préparer ensuite des morceaux de fromage (coupés pour qu’ils rentrent facilement dans vos Jalapeños) qu’on va entourer d’un morceau de lard fumé.

Procéder maintenant au remplissage.

Jalapeños fourrés

Cuisson (5-10 minutes) :
Alors là, deux choix : le premier classique c’est d’utiliser le four à 180° en ventilation, vos jalapeños farcis déposés sur du papier four. En 5 minutes, maximum 10, ils seront prêts à déguster !
Sinon, si par hasard, vous êtes au BBQ alors vous n’avez qu’à les envelopper avec du papier aluminium, les poser sur la grille et le jeu est fait.
Le résultat est fantastique !

Jalapeños fourrés cuits

Et pour accompagner ce délice, une bonne bière fraîche !

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Infos :
Piquant :  
Quantité : 5 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients :
- 600g de spaghetti
- 600g d’anchois frais
- 50g de pignons
- 3-4 feuilles de menthe fraîche
- 1 sachet de poudre de Safran
- 1 demi-verre de raisin sec
- 1 verre de vin blanc
- 6 fleurs de courge
- Huile d’olive, sel
- 1 jalapeno purple

Jalapeno Purple

Préparation (20 minutes environ) :
On commence par réhydrater le raisin sec avec ¾ de verre de vin blanc.
Ensuite on passe vite fait les fleurs de courge sous l’eau froide. On les sèche avec du sopalin, on enlève le pistil et on coupe la base de la fleur.
La poudre de Safran, je la mélange bien dans un petit verre rempli de vin blanc.
Dans cette recette c’est fondamental d’utiliser des anchois frais, on en trouve facilement en Suisse et c’est un produit « low cost » qu’on devrait utiliser plus souvent. Il est facile à nettoyer, à cuisiner  et surtout c’est un poisson très bénéfique pour la santé (plus d’infos à ce sujet).
Finalement dans la préparation de cette recette on va passer la plus part du temps à nettoyer nos 600g d’anchois, personnellement je préfère le faire à la main mais il y a des astuces pour aller plus vite (vidéo de démonstration). Pour gagner du temps, vous pouvez aussi déjà émincer la menthe, les fleurs de courge et le jalapeno.

Voilà, maintenant, on est prêts

Cuisson (20 minutes) :
Dans une grande casserole mettre de l’eau à chauffer pour les pâtes.
Cependant, dans une poele, mettre un peu d’huile d’olive et dès qu’elle est bien chaude on y plonge les anchois.
Attention à ne pas se distraire…ça va aller vite maintenant !
Mélanger régulièrement et dès qu’ils sont cuits (3-4 minutes) ajouter les raisins avec le vin.
L’eau pour les pates devrait maintenant bouillir, alors ajoutez le sel et un peu d’huile d’olive et jetez les pates (alors ici attention….s’il y a quelqu’un qui pense encore que les spaghettis doivent être cassés en deux avant de les cuire, merci de fermer immédiatement cette page et aller faire quelquechose de plus utile voir une promenade jusq’au mac do…).
Dès que le vin des raisins commence à se réduire, dans une autre petite poele faire dorer très légèrements les pignons qu’on va ajouter aux anchois avec le safran.
Laisser quelques minutes à feu doux, éventuellement rajouter un peux de vin blanc si nécessaire.
Quand les pates son presque prêtes (alors ici encore attention, s’il y a quelqu’un qui a pense encore que la cuisson des spaghettis se vérifie en les lançant contre le mur pour voir s’ils collent….alors merci de fermer instantanément cette page et aller manger un kebab au coin de la rue….), c’est-à-dire donc qu’elles sont al dente et il manque max 2’, on mélange le Jalapeno aux anchois. Ensuite on égoutte les pâtes (mais on garde toujours un verre d’eau de cuisson !) et on les verse dans la poele, on mélange bien à feu vif et là il faut mettre la menthe émincée.
On termine donc de cuire les pates dans les anchois en rajoutant un peu d’eau de cuisson et huile d’olive si besoin (il ne faut pas que ça sèche !).
Finalmente on va dresser l’assiette : tout simplement en ajoutant la fleur de courge avant de servir !!!

 Spaghetti aux anchois parfumés d’été et Purple Jalapeno

Pour les amateurs de vin, je vous conseille d’accompagner ce plat d’un bon Pouilly-Fuissé.

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