La sauce Andalouse de Heinz est une interprétation d’un classique des friteries belges. Il s’agit d’une mayonnaise épicée à la tomate (le plus souvent du concentré) qui se mange avec les frites mais peut relever toutes sortes de viandes ou de fritures.

ARÔMES:

Huile et oignon avec de la tomate en fond, légèrement vinaigré.

GOÛT:

Matière onctueuse à la saveur généreuse sur le sucre et le vinaigre. Oignon prononcé puis tomate réduite, difficile de déceler le piment séché. Herbes absentes.

FORCE:

Sauce tout public peu piquante pour un assaisonnement équilibré. Kick agréable en fond de bouche mais quasi absent sur le devant.

ASPECT:

Consistance de mayonnaise, crémeux et brillant, avec morceaux d’herbes façon tartare. Couleur orangée.

PACKAGE:

Bouteille en plastique souple avec bouchon doseur pratique. Conçue pour tenir à l’envers et avoir toujours la sauce côté bouchon. Étiquette Heinz classique qui met en avant la tomate et le piment en second plan, ce qui reflète plutôt bien le fait que cette sauce est seulement légèrement pimentée.

L’AVIS DU DÉGUSTATEUR:

Une mayonnaise piquante de tous les jours plutôt bonne qui n’accorde qu’une place limitée au piment de Cayenne. Les acharné de capsaïcine repasseront mais ça reste une bonne option à avoir lorsqu’on a envie d’un assaisonnement plus doux. Son esprit fast-food et son goût relativement sucré en rebutera certains mais remplit finalement bien son rôle. Je garde volontiers l’Andalouse de Heinz en réserve pour accompagner mes assiettes un peu coupables.

1 - Le goût tu devras toujours être capable de percevoir.

2 - Des produits laitiers pour apaiser la colère du piment, tu ingéreras.

3 - Piment frais, séché et en sauce, dans ta cuisine tu stockeras.

4 - Les préparations pimentées ouvertes, au frigo tu conserveras.

5 – Après avoir touché des piments, tes yeux tu ne frotteras point.

6 - Pour juger de la force du piment, à la couleur tu ne te fieras point.

7 - A la taille non plus d’ailleurs !

8 - Avec les sauces et piments extra-forts, le mariole, tu ne feras point.

9 - Le mot capsaïcine, sans fourcher tu sauras prononcer.

10 - Faire des blagues au-delà de 500’000 scoville, tu éviteras.

Et sinon, le 7ème jour, il fit la grasse mat…

Pourquoi on en parle ici? Et bien tout simplement parce que le piment a une place de choix dans les recettes de la Maison thaï. Qu’il soit frais ou séché, il est omniprésent dans les curries, soupes et sautés proposés par ce spécialiste de la cuisine du Siam.

Si vous être un amateur de chili, vous vous devez de faire un tour à cette adresse. Pourquoi ne pas goûter un larb ped de canard ou un bœuf en grande sauce? Des plats dans lesquels la proportion de piment atteint des sommets et qui m’ont personnellement mis à genoux. Même les salades, qu’elles soient de mangue verte ou de bœuf, sauront enflammer les palais avides de sensations fortes.

Rassurez-vous, cet amour du piquant ne sacrifie en rien la qualité de la cuisine qui est délicieuse et basée sur la qualité des produits. Chacun, même celui qui craint le feu de la capsaïcine, saura y trouver son compte grâce aux conseils avisés de l’équipe en place. Maintenant que ce restaurant est plus accessible grâce à ce nouvel emplacement, vous n’avez plus d’excuse pour ne pas y aller.

Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine de cet endroit, vous trouverez une critique plus complète du restaurant de Mex sur mon blog.